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早餐,怎樣吃才營養

2019-06-05 14:16:12  來源:中國臺州網-臺州日報   作者:顏敏丹

在平常的生活中,對待早餐,有人很隨意,將就著吃,甚至早餐連著午飯,兩餐變一餐;但也有人認為,“早餐要吃得像皇帝”,不僅得吃,還要吃得好。

那么,該如何對待早餐呢?

“有句話說,‘一日之計在于晨’,早餐很重要!”浙江省營養學會青年委員許宏斌告訴記者,每天晨起的營養早餐習慣每個人都要養成,人經過一夜的酣睡,機體儲存的營養和能量消耗殆盡,一頓營養的早餐,給身體補充必需的營養物質,能使人一天精力充沛。

“有研究表明,不吃早餐容易得膽結石。”許宏斌說。據了解,膽囊的主要功能是存儲和排放膽汁,并在存儲的時候對膽汁進行濃縮。如不吃早餐,儲存了一整晚的膽汁沒有及時排除,一直在膽囊里,就會變得濃稠。此時,如果膽汁的成分有異常,比如存在膽固醇或鈣質過飽和等問題,就很容易凝結成結晶體。日積月累,就會形成結石。

他建議早餐最好定在早上6點半到8點這段時間。對于那些上夜班或習慣熬夜而導致早起困難的人群來說,早餐還是要吃,可以將每一餐的就餐時間適當往后推,形成一個規律。因為在正常情況下,膽汁的分泌是定時的,如果隨意對付,吃不吃無所謂,時間久了身體各器官尤其是胃腸道會“抗議”,引發疾病。

臺州市婦女兒童醫院營養師趙新兒表示,早餐要定時定量吃,還要吃好。“早、中、晚三餐攝取的能量占人體一天所需能量分別為30%、40%、30%,而早餐攝入的營養不足,很難在午餐和晚餐中補充回來。”

2016版中國居民膳食指南建議,食物多樣,谷類為主。其中,食物可分為五大類,包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類、油脂類。推薦平均每天攝入食物12種以上,每周25種以上。“除了鹽、油等油脂類,谷薯類、蔬菜水果類等四大類食物,每一餐都應適量攝入。”趙新兒說。

簡單說,科學的早餐應包括以下食物:以提供能量為主的,主要是碳水化合物含量豐富的糧谷類食物,如粥、饅頭、面包等;以供應蛋白質為主的,主要是肉類、禽蛋類食物;以供應無機鹽和維生素為主的,主要指新鮮蔬菜和水果;以提供鈣為主并富含多種營養成分的,主要是奶類與奶制品、豆制品。

記者走訪各類早餐店發現,傳統早餐食物種類很多,有包子、饅頭、粥、雞蛋,餃子、麻糍、炊飯、油條、炒面、豆面湯、豆漿等,其中數肉包和豆漿受歡迎。而蔬菜水果類食物一般都出現在酒店的自助餐上。

趙新兒表示,營養早餐搭配遵循的原則是多種少量,主食不可少,要有奶制品或堅果,蛋類肉類、果蔬都需要。同時,遠離高油、高糖、高鹽、高脂肪、高添加劑以及腌制食物。

責任編輯:余彩虹
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